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食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)問答題每日一練(2020.06.10)

  • 問答題

    試述糧豆的衛(wèi)生問題及管理。

    答案：（1）霉菌及霉菌毒素的污染防霉應(yīng)降低糧豆中的水分。保持糧倉清潔，控制糧倉溫濕度。監(jiān)測(cè)糧豆溫度和水分。合理使用糧倉熏蒸劑。...
  • 問答題

    簡(jiǎn)述預(yù)防食品腐敗變質(zhì)的措施及原理。

    答案：（1）低溫保存。食品在低溫下，自身酶活性降低，各種反應(yīng)速度下降，食品中的微生物繁殖能力被抑制，生長(zhǎng)代謝遲緩，食品腐敗變質(zhì)...
  • 問答題

    食品防霉去毒的措施是什么？

    答案：

    （1）防霉控制糧食水分含量。控制貯存溫濕度。防止受蟲咬、鼠傷。使用防霉劑。
    （2）去毒挑選霉粒、碾磨搓洗、堿煉去毒。

  • 問答題

    闡述食品腐敗變質(zhì)的各種因素？

    答案：（1）由微生物引起。微生物污染食品后，在適宜的條件下，以食品作為培養(yǎng)基生長(zhǎng)繁殖，并產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物，使食品腐敗變質(zhì)。
  • 問答題

    簡(jiǎn)述食品農(nóng)藥殘留的控制措施。

    答案：（1）實(shí)施法制化、規(guī)范化管理農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)。
    （2）禁止和限制高毒性、高殘留性農(nóng)藥的使用。
    （3）研...