題目列表

動(dòng)物食品衛(wèi)生學(xué)名詞解釋每日一練(2019.05.10)

  • 名詞解釋

    動(dòng)物生長(zhǎng)激素

    答案：是由動(dòng)物腦垂體前葉分泌產(chǎn)生的一類(lèi)天然蛋白質(zhì)生長(zhǎng)激素。
  • 名詞解釋

    生物性污染

    答案：由生物有機(jī)體對(duì)人類(lèi)或環(huán)境造成的不良影響。
  • 名詞解釋

    食品的腐敗變質(zhì)

    答案：是指在微生物為主的各種因素作用下，所發(fā)生的食品成分和感官性質(zhì)酶性和非酶性變化，結(jié)果是食品的品質(zhì)降低，或變?yōu)椴荒苁褂玫臓顟B(tài)...
  • 名詞解釋

    成熟的肉

    答案：畜禽屠宰后，肉內(nèi)部發(fā)生了一系列變化，結(jié)果使肉變得柔軟、多汁，并產(chǎn)生特殊的滋味和氣味，這一過(guò)程稱(chēng)為肉的成熟。
  • 名詞解釋

    肉的僵直

    答案：屠宰后的畜禽肉、肌肉纖維發(fā)生強(qiáng)直性的收縮，肌肉失去彈性，變得僵硬。