（1）以客人能否接受為第一標準； （2）不宜太復雜，應便于操作； （3）遵循調制原料，注意口味搭配； （4）要易于推廣流行。
（1）統(tǒng)一口味，標準； （2）降低成本； （3）利于酒水控制，核算及管理。
