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每日一練
章節(jié)練習
食品感官鑒評判斷題每日一練(2020.03.16)
來源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
現(xiàn)在感官檢驗己經(jīng)發(fā)展成為一門學科，它的作用獨特，其他方法不可替代。
參考答案：
正確
2.判斷題
食品的硬度和脆性的特性一般靠觸覺來感受。
參考答案：
正確
3.判斷題
食品的風味是視覺與嗅覺的結(jié)合，并受質(zhì)地、溫度和外觀的影響。
參考答案：
錯誤
4.判斷題
描述性試驗中綜合評價是對食品的氣味、風味和質(zhì)地進行總體評價。
參考答案：
正確
5.判斷題
食品的風味是視覺與嗅覺的結(jié)合．并受質(zhì)地、溫度和外觀的影響。
參考答案：
錯誤
