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每日一練
章節(jié)練習
釀酒師單項選擇題每日一練(2020.04.23)
來源:考試資料網(wǎng)
1
濃香型大曲酒蒸餾時一般要求流酒溫度在30℃左右,稱之為()
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2
酵母菌進行呼吸作用產(chǎn)生的是()和二氧化碳。
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3
糖化酶最適pH為(),在pH2.5時仍具有較高的活性,因而比較適合白酒生產(chǎn)的酸性環(huán)境。
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4
由于大米質(zhì)地純凈,結(jié)構(gòu)疏松,利于糊化,含()較少,故釀出的酒質(zhì)具爽凈之特點。
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5
企業(yè)應根據(jù)產(chǎn)品、工藝特點,按照規(guī)定及食品質(zhì)量安全要求,確定,制定工藝作業(yè)指導書,并實施控制要求,作好記錄。()
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