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1 原窖法工藝操作上勞動(dòng)強(qiáng)度大，糟醅酒精揮發(fā)損失量大，不利于（）。

2 采用原窖法工藝類型生產(chǎn)濃香型大曲酒的廠家，著名的有（）等

3 桂林三花酒蒸飯質(zhì)量要求：不爛、不結(jié)塊、不夾生、表皮干水、飯粒膨松、粒粒熟透無(wú)白芯，含水量為（）%。

4 由于大米質(zhì)地純凈，結(jié)構(gòu)疏松，利于糊化，含（）較少，故釀出的酒質(zhì)具爽凈之特點(diǎn)。

5 量水水質(zhì)應(yīng)清潔衛(wèi)生，水溫應(yīng)在（）℃以上。

釀酒師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.28)