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1 大型中餐宴會，應提前（）左右上冷菜。．

2 英國人很講究風度，在社會生活中一切都以（）優(yōu)先。

3 公元1000年的北宋至晚清時期，（），這一階段為中國酒的提高期。

4.問答題在服務中，服務員不小心弄臟客人衣服（物）怎么辦？

5 飲用后能刺激人的胃口，使人增加食欲的酒是（）。

6 中式早餐開餐前應準備好餐具、佐料和（）。

7.填空題植物花臺種類繁多，選用花草時，應根據(jù)賓客的風俗習慣而定，不宜使用非植物花草，可使用（）雕刻的花、鳥、魚、蟲與鮮花配用。

8.問答題如何根據(jù)兒童的特點，安排好兒童的膳食？

9.填空題西餐服務上菜，撤盤均采用（）服務。

10 西餐菜品十分注意調料的配用，一款菜品往往需要（）調料的組合方可成菜。

餐廳服務員章節(jié)練習(2019.05.03)