農產品加工工藝學章節(jié)練習(2019.05.13)
來源：考試資料網
參考答案：
1、前路均衡出粉法
2、心磨出粉法
3、剝皮制粉法
4、采用撞擊磨的制粉法
參考答案：
是指原料在固體狀態(tài)下糖化發(fā)酵，酒酪成熟后固態(tài)蒸餾而制成的白酒。
參考答案：
為了對倉內存麥量的掌握，在潤麥倉的上中下位置設置料位器。考慮到潮濕的影響，宜選用機械類型或防水性能較好的料位器。
參考答案：用糖質作為原料發(fā)酵生產谷氨酸的途徑包括：糖酵解途徑、磷酸己糖旁路、三羧酸循環(huán)、乙醛酸循環(huán)體和二氧化碳固定作用等。谷氨酸是... 參考答案：
稻谷籽粒的大小，是指稻谷的長度、寬度和厚度，一般稱為粒度。
