糧油儲藏學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.09)
來源：考試資料網(wǎng)1.問答題發(fā)熱糧如何處理？
參考答案：因水分過高引起的糧堆發(fā)熱，應(yīng)先采取機械通風(fēng)、倉內(nèi)翻倒、機械通風(fēng)、機械翻倒或谷物冷卻機等措施降低糧溫，再采取通風(fēng)、晾曬或烘...
2.問答題什么是糧堆密度？
參考答案：密度是指糧堆中糧粒和雜質(zhì)的實有體積占糧堆總體積的百分比。
3.問答題如何防止老化？
參考答案：在使用和保管塑料薄膜時應(yīng)盡量避免環(huán)境條件中光、熱輻射以及臭氧、氧的影響，防止霉變以及水、酸、堿等化學(xué)試劑的污染，改進使用...
4.問答題糧溫檢測周期是如何規(guī)定的？
參考答案：糧堆溫度15℃及其以下時，安全糧食15天內(nèi)至少檢測一次，半安全糧10天內(nèi)至少檢測一次，危險水分糧食5天內(nèi)至少檢測一次；糧...
參考答案：
（1）防潮層不完善
（2）送風(fēng)形式不合理，應(yīng)采用貼附射流
7.問答題陳化后的糧食在品質(zhì)上有何變化？
參考答案：糧食陳化在物性方面表現(xiàn)為糧粒組織硬化，米質(zhì)變脆、米粒起筋等。在種用品質(zhì)方面表現(xiàn)為發(fā)芽能力下降或喪失，失去種用價值。有的雖...
8.問答題簡述“碳分子篩富氮脫氧”的原理。
參考答案：
⑴發(fā)芽率
⑵非還原糖或粘度
⑶面團性質(zhì)
⑷脂肪酸值
⑸面筋性質(zhì)。
10.問答題常見的無機物脫氧劑有哪些？
參考答案：常見的無機物脫氧劑有：連二亞硫酸鈉為主劑的脫氧劑、鐵系脫氧劑。
