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單項選擇題

（）是國際上酒質(zhì)、保鮮、營養(yǎng)三方面綜合評價最為理想的啤酒。

A.生啤
B.熟啤
C.鮮啤
D.純生啤酒

單項選擇題

無論早、午、晚餐客人入座后，服務員應立即做（）。

A.斟茶服務
B.點菜服務
C.上菜服務
D.斟酒服務

單項選擇題

（）使用后必須放在專用的容器里。

A.冰格
B.冰鏟
C.冰桶
D.冰夾

單項選擇題

西餐廳的物品配備種類包括、不銹鋼或（）、瓷質(zhì)餐具、玻璃器皿，其他種類服務用品。

A、陶制餐具
B、銀質(zhì)餐具
C、鐵質(zhì)餐具
D、鍍鉻餐具

單項選擇題

（）是西餐廳用的酒具。

A、玻璃酒杯
B、玉質(zhì)酒杯
C、紫砂酒杯
D、瓷質(zhì)酒杯

填空題

影響食品衛(wèi)生最大的問題有（）、牲畜、病菌等方面的污染。

答案：化學

單項選擇題

正式的（）宴會斟酒服務，應按先賓后主、先女賓后男賓，最后服務主人的服務順序進行。

A.中餐
B.西餐
C.自助餐
D.酒會

單項選擇題

為客人提供試酒服務時，先用一塊干凈的餐巾擦凈瓶口并用餐巾包?。ǎ┎羶羝靠诘膬?nèi)部。

A.筷子
B.刷子
C.食指
D.開瓶器

單項選擇題

當主人離席去祝酒時，服務員要手托（）酒，跟隨在主人的身后。

A.一種
B.兩種
C.三種
D.四種

問答題

酒店餐飲的衛(wèi)生“五四制”具體指什么？

答案：①環(huán)境衛(wèi)生的“四定”即定人、定物、定時間、定質(zhì)量；
②餐飲員工個人衛(wèi)生的“...

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餐廳服務員中級章節(jié)練習(2020.06.06)

（）是國際上酒質(zhì)、保鮮、營養(yǎng)三方面綜合評價最為理想的啤酒。

無論早、午、晚餐客人入座后，服務員應立即做（）。

（）使用后必須放在專用的容器里。

西餐廳的物品配備種類包括、不銹鋼或（）、瓷質(zhì)餐具、玻璃器皿，其他種類服務用品。

（）是西餐廳用的酒具。

影響食品衛(wèi)生最大的問題有（）、牲畜、病菌等方面的污染。

正式的（）宴會斟酒服務，應按先賓后主、先女賓后男賓，最后服務主人的服務順序進行。

為客人提供試酒服務時，先用一塊干凈的餐巾擦凈瓶口并用餐巾包?。ǎ┎羶羝靠诘膬?nèi)部。

當主人離席去祝酒時，服務員要手托（）酒，跟隨在主人的身后。

酒店餐飲的衛(wèi)生“五四制”具體指什么？

餐廳服務員中級章節(jié)練習(2020.06.06)

（）是國際上酒質(zhì)、保鮮、營養(yǎng)三方面綜合評價最為理想的啤酒。

無論早、午、晚餐客人入座后，服務員應立即做（）。

（）使用后必須放在專用的容器里。

西餐廳的物品配備種類包括、不銹鋼或（）、瓷質(zhì)餐具、玻璃器皿，其他種類服務用品。

（）是西餐廳用的酒具。

影響食品衛(wèi)生最大的問題有（）、牲畜、病菌等方面的污染。

正式的（）宴會斟酒服務，應按先賓后主、先女賓后男賓，最后服務主人的服務順序進行。

為客人提供試酒服務時，先用一塊干凈的餐巾擦凈瓶口并用餐巾包?。ǎ┎羶羝靠诘膬?nèi)部。

當主人離席去祝酒時，服務員要手托（）酒，跟隨在主人的身后。

酒店餐飲的衛(wèi)生“五四制”具體指什么？

（）是國際上酒質(zhì)、保鮮、營養(yǎng)三方面綜合評價最為理想的啤酒。

無論早、午、晚餐客人入座后，服務員應立即做（）。

西餐廳的物品配備種類包括、不銹鋼或（）、瓷質(zhì)餐具、玻璃器皿，其他種類服務用品。

（）是西餐廳用的酒具。

影響食品衛(wèi)生最大的問題有（）、牲畜、病菌等方面的污染。

正式的（）宴會斟酒服務，應按先賓后主、先女賓后男賓，最后服務主人的服務順序進行。

為客人提供試酒服務時，先用一塊干凈的餐巾擦凈瓶口并用餐巾包?。ǎ┎羶羝靠诘膬?nèi)部。

當主人離席去祝酒時，服務員要手托（）酒，跟隨在主人的身后。

酒店餐飲的衛(wèi)生“五四制”具體指什么？