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每日一練
章節(jié)練習
餐廳服務(wù)員中級章節(jié)練習(2020.06.07)
來源:考試資料網(wǎng)
1.問答題
餐廳服務(wù)要做到“三個一樣”?
參考答案:
.(1)生人熟人一樣熱情;(2)本地人外地人一樣熱情;(3)內(nèi)賓外賓一樣熱情。
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2
端送火候菜肴或急物品時,應(yīng)用()
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3
餐廳公關(guān)具有(),長期效應(yīng)及每個服務(wù)員都是公關(guān)專家的特性。
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4
西餐服務(wù)時,當客人達到本服務(wù)區(qū)域時,服務(wù)員必須主動上前歡迎、問好,然后按()的順序為客人拉椅讓座。
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5
服務(wù)員在清理餐臺時把臟餐具(),送至洗滌間。
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6
粵菜中的燴五絲蛇羹,應(yīng)跟用()味碟。
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7
純誤食亞硝酸鹽中毒的潛伏期()。
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8.填空題
山東菜中的清蒸蟹應(yīng)跟用姜末、()味碟。
參考答案:
三合油
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9.問答題
河南人的飲食特點是什么?
參考答案:
河南人一般喜酸辣,愛吃豬肉,愛用蔥、蒜作調(diào)味品。面粉、雜糧為日常主食,一般都喜食鮮米、鮮面。
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10
上桌時跟蒜泥、白胡椒粉和香菜味碟的菜是()。
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