食品安全風險監(jiān)測問答題每日一練(2020.05.26)

問答題
食物中毒現(xiàn)場控制和處理措施。
答案：（1）組織衛(wèi)生機構對中毒人員進行救治。
（2）盡快采取停止銷售和食用可疑中毒食品等措施。
（3）對疑...
問答題
食源性疾病分為哪幾種類型？
答案：（1）細菌性；
（2）病毒性；
（3）寄生蟲性；
（4）化學性；
（5）真菌性；
問答題
闡述“突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告系統(tǒng)”（突發(fā)網(wǎng)）和“食源性疾病（食物中毒）報告系統(tǒng)”（食源網(wǎng)）報告食品安全事件的區(qū)別。
答案：（1）機構不同。突發(fā)網(wǎng)報送至中國疾控中心，食源網(wǎng)報送至國家食品安全風險評估中心。
（2）報告標準不同。突發(fā)網(wǎng)規(guī)...
問答題
食品添加劑的作用是什么？
答案：1.增加食品的保藏性、防止腐敗變質。
2.改善食品的感官性狀。
3.有利于食品加工操作，適應生產(chǎn)的機...
問答題
食品防霉去毒的措施是什么？
答案：
（1）防霉控制糧食水分含量。控制貯存溫濕度。防止受蟲咬、鼠傷。使用防霉劑。
（2）去毒挑選霉粒、碾磨搓洗、堿煉去毒。