水產(chǎn)食品加工工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.04.30)
來源:考試資料網(wǎng)4.問答題貝毒素會污染哪些海洋生物?
5.判斷題肌漿蛋白屬于鹽溶性蛋白。
7.問答題主要海洋生物毒素種類有哪幾種?
8.問答題裝罐后罐內(nèi)注液目的是什么?
參考答案:
增進(jìn)風(fēng)味和營養(yǎng),排除罐內(nèi)空氣,增加殺菌效果。
9.名詞解釋乳飲料
參考答案:是指以鮮乳或乳制品為原料,加入水、糖類、酸味劑、果汁、可可、咖啡等配料調(diào)制而成的液體制品,其成品蛋白質(zhì)含量不低于1.0%...
10.判斷題所有的河豚魚肉都有毒。
