食品生物技術章節(jié)練習(2019.11.30)

來源：考試資料網(wǎng)
2.名詞解釋蛋白質工程
參考答案：

是指通過生物技術對蛋白質的分子結構或者對編碼蛋白質的基因進行改造，以便獲得更適合人類需要的蛋白質產(chǎn)品的技術。

參考答案：①40年代確定了遺傳信息的攜帶者（即基因的分子載體）是DNA（脫氧核糖核酸）而不是蛋白質，從而明確了遺傳的物質基礎問題；...
參考答案：1）T4DNA連接酶
2）用末端核苷酸轉移酶給平末端加上同聚物尾巴之后，再用DNA連接酶連接。
常用...
參考答案：通過基因工程和細胞工程改善食品原料農(nóng)產(chǎn)品的品質和提高產(chǎn)量；
利用基因工程、發(fā)酵工程生產(chǎn)用于農(nóng)產(chǎn)品保鮮的抗氧化劑...
參考答案：（1）采用酶切cDNA文庫人工合成或PCR擴增，分離制取目的基因片段，（2）采用核酸限制性內(nèi)切酶Ⅱ同時剪切目的基因和克隆...
參考答案：基因工程是指在體外通過人工“剪切”和“拼接”等方法，對生物的基因進行改造...