食品生物技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2020.05.24)

名詞解釋
細(xì)胞融合（cellfusion）
答案：又稱細(xì)胞雜交，是指在外力（自然或人工）作用下，兩個(gè)或兩個(gè)以上的異源（種、屬間）細(xì)胞或原生質(zhì)體互相接觸，不經(jīng)過有性過程而發(fā)...
問答題
簡(jiǎn)述基因表達(dá)概念。
答案：
是指細(xì)胞在生命過程中，把儲(chǔ)存在DNA順序中遺傳信息經(jīng)過轉(zhuǎn)錄和翻譯，轉(zhuǎn)變成具有生物活性的蛋白質(zhì)分子
問答題
簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)改性的概念。
答案：用生化因素（如化學(xué)試劑、酶制劑等）或物理因素（如熱、射線、機(jī)械振蕩等）使其氨基酸殘基和多肽鏈發(fā)生某種變化，引起蛋白大分子...
單項(xiàng)選擇題
下列是分子進(jìn)化工程的不包含的類型是（）
A.有機(jī)大分子水平進(jìn)化
B.核酸和有機(jī)小分子水平進(jìn)化
C.蛋白質(zhì)水平進(jìn)化
D.多肽水平和核酸水平進(jìn)化
單項(xiàng)選擇題
當(dāng)溫度達(dá)到微生物最低生長(zhǎng)溫度時(shí)，微生物會(huì)（）
A、死亡
B、停止生長(zhǎng)
C、生長(zhǎng)緩慢
判斷題
Northern吸印的基本原理與Southern大致相同，只是檢測(cè)的對(duì)象是RNA。
答案：正確
判斷題
在奶?；既榉垦装Y期間，所產(chǎn)牛乳產(chǎn)生一系列物理、化學(xué)、微生物變化，而導(dǎo)致牛乳加工特性發(fā)生變化。用來加工發(fā)酵乳不受影響。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
按發(fā)酵工藝不同醬油分為兩大類生抽和老抽。
答案：錯(cuò)誤
名詞解釋
有限細(xì)胞系
答案：
在體外的生存期有限即不能長(zhǎng)期傳代的細(xì)胞系。
判斷題
黃原膠是一種由黃單胞桿菌發(fā)酵產(chǎn)生的細(xì)胞外酸性雜多糖。
答案：正確

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