食品生物技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2019.12.28)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)2.問(wèn)答題蛋白質(zhì)工程研究中主要采用的基因突變方法有哪些技術(shù)？
參考答案：
①M(fèi)13-DNA寡聚核苷酸介導(dǎo)誘變技術(shù)；
②寡核苷酸介導(dǎo)的PCR誘變技術(shù)；
③隨機(jī)誘變技術(shù)；
④盒式突變技術(shù)。
3.問(wèn)答題敘述隨機(jī)誘變技術(shù)?
參考答案：隨機(jī)誘變?cè)谕蛔兾恢蒙想S機(jī)地引入一種突變。人們通常用將基因克隆到質(zhì)粒上，旁邊有兩個(gè)仔細(xì)選擇緊密相連的限制性酶切位點(diǎn)，雙酶解...
參考答案：發(fā)酵最適溫度：是指在該溫度下最適于菌的生長(zhǎng)或發(fā)酵產(chǎn)物的生成。
影響：
①溫度對(duì)微生物的影響；
影響：
①溫度對(duì)微生物的影響；
6.問(wèn)答題提供生長(zhǎng)因子的農(nóng)副產(chǎn)品原料有哪些？
參考答案：
1）玉米漿
2）麩皮水解液
3）糖蜜
4）酵母：可用酵母膏、酵母浸出液或直接用酵母粉。
7.問(wèn)答題食品生物技術(shù)特征？
參考答案：食品生物技術(shù)包括食品發(fā)酵和釀造等最古老的生物技術(shù)加工過(guò)程，也包括應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)來(lái)改良食品原料加工品質(zhì)的基因、生產(chǎn)高質(zhì)量...
8.名詞解釋誘導(dǎo)
參考答案：
是酶促分解底物或產(chǎn)物使微生物細(xì)胞合成分解代謝途徑中有關(guān)酶的過(guò)程。
9.問(wèn)答題基因工程的DNA聚合酶有幾類？主要有哪些活性？
參考答案：常用的DNA聚合酶：大腸桿菌DNA聚合酶、T4 DNA聚合酶、T7 DNA聚合酶、耐熱DNA聚合酶和反轉(zhuǎn)錄酶等。
10.問(wèn)答題組成工業(yè)培養(yǎng)基的主要成分有哪些？
參考答案：（1）碳源：目前使用最廣的碳源是淀粉，主要來(lái)自玉米、谷物、木薯等，還可以用經(jīng)水解得到的各種淀粉糖，如葡萄糖、麥芽糖等。使...
