食品質量管理學章節(jié)練習(2020.03.11)

來源：考試資料網
參考答案：⑴待宰動物應來自非疫區(qū)，健康良好，并有獸醫(yī)檢疫合格證；⑵經宰前檢疫后，停食靜養(yǎng)12～24h，充分飲水，送宰前3h停止飲水...
參考答案：原料；廠房和機械設備；人員；方法；環(huán)境
參考答案：原料檢驗；過程檢驗；成品檢驗