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單項選擇題

服務(wù)員的（）可通過看、聽、想、說四個方面來提高。

A、心理素質(zhì)
B、工作態(tài)度
C、語言藝術(shù)
D、應(yīng)變能力

單項選擇題

中餐宴會服務(wù)中，1名傳菜服務(wù)員，要為（）客人提供傳菜的服務(wù)工作。

A.5位
B.10位
C.20位
D.50位

單項選擇題

（）不是濟(jì)南菜的特點。

A、芡大油厚，咸辣香軟
B、長于制湯
C、講究用湯
D、制作精細(xì)

單項選擇題

（）的方法可以在短時間內(nèi)將特定的知識信息傳遞給群體學(xué)員，它適合于向群體學(xué)員傳授某單一課程。

A.討論教學(xué)
B.表演教學(xué)
C.課程教學(xué)
D.示范教學(xué)

問答題

金質(zhì)器皿如何保養(yǎng)？

答案：金器每次用完后必須認(rèn)真清洗，細(xì)心保養(yǎng)，妥善保管。
（1）金器的洗滌金質(zhì)餐具用過后，首先要用清水去掉表面的污漬行...

單項選擇題

圓形餐臺擺放大小花壇狀插花時，花壇的大小要根據(jù)餐臺面的大小而定，花壇的設(shè)置應(yīng)注意不要影響擺放冷菜，花壇的高度不得高于客人（）后平視的高度。

A.彎腰
B.起身
C.落座
D.站起

填空題

凡是用（）封瓶的酒，應(yīng)平放或倒置存放。

答案：軟木塞

單項選擇題

西餐宴會一般需要三種形態(tài)的酒杯，下列不屬于三種之一的是（）。

A、汽酒杯
B、佐餐酒杯
C、瓷質(zhì)酒杯
D、餐后酒杯

單項選擇題

在餐飲行業(yè)中，不可缺少的中間環(huán)節(jié)是（）。

A、服務(wù)環(huán)節(jié)
B、烹飪環(huán)節(jié)
C、消費(fèi)環(huán)節(jié)
D、餐后結(jié)帳

單項選擇題

西餐宴會擺臺中，在裝飾盤右側(cè)除擺放主餐刀、魚刀外一般還有（）。

A.水果刀
B.色拉刀
C.面包刀
D.黃油刀

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餐廳服務(wù)員高級章節(jié)練習(xí)(2020.04.04)

服務(wù)員的（）可通過看、聽、想、說四個方面來提高。

中餐宴會服務(wù)中，1名傳菜服務(wù)員，要為（）客人提供傳菜的服務(wù)工作。

（）不是濟(jì)南菜的特點。

（）的方法可以在短時間內(nèi)將特定的知識信息傳遞給群體學(xué)員，它適合于向群體學(xué)員傳授某單一課程。

金質(zhì)器皿如何保養(yǎng)？

圓形餐臺擺放大小花壇狀插花時，花壇的大小要根據(jù)餐臺面的大小而定，花壇的設(shè)置應(yīng)注意不要影響擺放冷菜，花壇的高度不得高于客人（）后平視的高度。

凡是用（）封瓶的酒，應(yīng)平放或倒置存放。

西餐宴會一般需要三種形態(tài)的酒杯，下列不屬于三種之一的是（）。

在餐飲行業(yè)中，不可缺少的中間環(huán)節(jié)是（）。

西餐宴會擺臺中，在裝飾盤右側(cè)除擺放主餐刀、魚刀外一般還有（）。

餐廳服務(wù)員高級章節(jié)練習(xí)(2020.04.04)

服務(wù)員的（）可通過看、聽、想、說四個方面來提高。

中餐宴會服務(wù)中，1名傳菜服務(wù)員，要為（）客人提供傳菜的服務(wù)工作。

（）不是濟(jì)南菜的特點。

（）的方法可以在短時間內(nèi)將特定的知識信息傳遞給群體學(xué)員，它適合于向群體學(xué)員傳授某單一課程。

金質(zhì)器皿如何保養(yǎng)？

圓形餐臺擺放大小花壇狀插花時，花壇的大小要根據(jù)餐臺面的大小而定，花壇的設(shè)置應(yīng)注意不要影響擺放冷菜，花壇的高度不得高于客人（）后平視的高度。

凡是用（）封瓶的酒，應(yīng)平放或倒置存放。

西餐宴會一般需要三種形態(tài)的酒杯，下列不屬于三種之一的是（）。

在餐飲行業(yè)中，不可缺少的中間環(huán)節(jié)是（）。

西餐宴會擺臺中，在裝飾盤右側(cè)除擺放主餐刀、魚刀外一般還有（）。

服務(wù)員的（）可通過看、聽、想、說四個方面來提高。

中餐宴會服務(wù)中，1名傳菜服務(wù)員，要為（）客人提供傳菜的服務(wù)工作。

（）不是濟(jì)南菜的特點。

（）的方法可以在短時間內(nèi)將特定的知識信息傳遞給群體學(xué)員，它適合于向群體學(xué)員傳授某單一課程。

金質(zhì)器皿如何保養(yǎng)？

圓形餐臺擺放大小花壇狀插花時，花壇的大小要根據(jù)餐臺面的大小而定，花壇的設(shè)置應(yīng)注意不要影響擺放冷菜，花壇的高度不得高于客人（）后平視的高度。

凡是用（）封瓶的酒，應(yīng)平放或倒置存放。

西餐宴會一般需要三種形態(tài)的酒杯，下列不屬于三種之一的是（）。

在餐飲行業(yè)中，不可缺少的中間環(huán)節(jié)是（）。

西餐宴會擺臺中，在裝飾盤右側(cè)除擺放主餐刀、魚刀外一般還有（）。