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多項(xiàng)選擇題

《食品安全法》在不同章節(jié)對(duì)食品檢驗(yàn)工作或食品檢驗(yàn)活動(dòng)進(jìn)行了描述，包括（）等十個(gè)方面，規(guī)定了食品檢驗(yàn)工作或食品檢驗(yàn)活動(dòng)的內(nèi)容和范圍。

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估
B、委托檢驗(yàn)
C、監(jiān)督抽檢
D、隱患篩查
E、進(jìn)出口檢驗(yàn)

問答題

防止苯并（a）芘危害的措施是什么？

答案：（1）防止污染改進(jìn)食品加工烹調(diào)方法加強(qiáng)環(huán)境治理。改進(jìn)燃燒過程。食品生產(chǎn)中防潤滑油污染。糧食、油料種子不在柏油路上晾曬。<...

單項(xiàng)選擇題

下面對(duì)GB/T13662-92代號(hào)解釋不正確的是（）。

A、GB/T為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)
B、13662是產(chǎn)品代號(hào)
C、92是標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào)
D、13662是標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)

單項(xiàng)選擇題

干制食品的安全評(píng)價(jià)指標(biāo)為（）。

A、水分活度
B、成熟度、總固形物
C、大小、形狀、勻稱和樣式
D、質(zhì)地、松脆、硬度

填空題

有害金屬元素（）中毒可引起水俁病。

答案：甲基汞

單項(xiàng)選擇題

下列哪一項(xiàng)不屬于防腐劑（）。

A、苯甲酸及其鈉鹽
B、山梨酸及其鉀鹽
C、丁基羥基茴香醚
D、對(duì)羥基苯甲酸酯

問答題

簡述預(yù)防食品腐敗變質(zhì)的措施及原理。

答案：（1）低溫保存。食品在低溫下，自身酶活性降低，各種反應(yīng)速度下降，食品中的微生物繁殖能力被抑制，生長代謝遲緩，食品腐敗變質(zhì)...

單項(xiàng)選擇題

氮換算為蛋白質(zhì)的系數(shù)。一般為計(jì)算乘以（）即為蛋白質(zhì)。

A、5.30
B、6.00
C、6.25

單項(xiàng)選擇題

自然界中砷有多種形態(tài)，毒性最大的是（）。

A、三價(jià)無機(jī)砷
B、五價(jià)無機(jī)砷
C、有機(jī)砷
D、總砷

多項(xiàng)選擇題

在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)過程中，如發(fā)現(xiàn)問題，各監(jiān)測(cè)點(diǎn)應(yīng)當(dāng)及時(shí)向（）報(bào)告。

A.轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
B.轄區(qū)衛(wèi)生行政部門
C.省級(jí)衛(wèi)生行政部門
D.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

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食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)章節(jié)練習(xí)(2020.04.17)

《食品安全法》在不同章節(jié)對(duì)食品檢驗(yàn)工作或食品檢驗(yàn)活動(dòng)進(jìn)行了描述，包括（）等十個(gè)方面，規(guī)定了食品檢驗(yàn)工作或食品檢驗(yàn)活動(dòng)的內(nèi)容和范圍。

防止苯并（a）芘危害的措施是什么？

下面對(duì)GB/T13662-92代號(hào)解釋不正確的是（）。

干制食品的安全評(píng)價(jià)指標(biāo)為（）。

有害金屬元素（）中毒可引起水俁病。

下列哪一項(xiàng)不屬于防腐劑（）。

簡述預(yù)防食品腐敗變質(zhì)的措施及原理。

氮換算為蛋白質(zhì)的系數(shù)。一般為計(jì)算乘以（）即為蛋白質(zhì)。

自然界中砷有多種形態(tài)，毒性最大的是（）。

在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)過程中，如發(fā)現(xiàn)問題，各監(jiān)測(cè)點(diǎn)應(yīng)當(dāng)及時(shí)向（）報(bào)告。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)章節(jié)練習(xí)(2020.04.17)

《食品安全法》在不同章節(jié)對(duì)食品檢驗(yàn)工作或食品檢驗(yàn)活動(dòng)進(jìn)行了描述，包括（）等十個(gè)方面，規(guī)定了食品檢驗(yàn)工作或食品檢驗(yàn)活動(dòng)的內(nèi)容和范圍。

防止苯并（a）芘危害的措施是什么？

下面對(duì)GB/T13662-92代號(hào)解釋不正確的是（）。

干制食品的安全評(píng)價(jià)指標(biāo)為（）。

有害金屬元素（）中毒可引起水俁病。

下列哪一項(xiàng)不屬于防腐劑（）。

簡述預(yù)防食品腐敗變質(zhì)的措施及原理。

氮換算為蛋白質(zhì)的系數(shù)。一般為計(jì)算乘以（）即為蛋白質(zhì)。

自然界中砷有多種形態(tài)，毒性最大的是（）。

在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)過程中，如發(fā)現(xiàn)問題，各監(jiān)測(cè)點(diǎn)應(yīng)當(dāng)及時(shí)向（）報(bào)告。

《食品安全法》在不同章節(jié)對(duì)食品檢驗(yàn)工作或食品檢驗(yàn)活動(dòng)進(jìn)行了描述，包括（）等十個(gè)方面，規(guī)定了食品檢驗(yàn)工作或食品檢驗(yàn)活動(dòng)的內(nèi)容和范圍。

干制食品的安全評(píng)價(jià)指標(biāo)為（）。

下列哪一項(xiàng)不屬于防腐劑（）。

簡述預(yù)防食品腐敗變質(zhì)的措施及原理。

氮換算為蛋白質(zhì)的系數(shù)。一般為計(jì)算乘以（）即為蛋白質(zhì)。

自然界中砷有多種形態(tài)，毒性最大的是（）。

在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)過程中，如發(fā)現(xiàn)問題，各監(jiān)測(cè)點(diǎn)應(yīng)當(dāng)及時(shí)向（）報(bào)告。