營養(yǎng)配餐員多項選擇題每日一練(2020.05.16)

A.個人人日數(shù)計算在家庭和機體就餐單位調(diào)查中很重要
B.24h回顧法在外就餐也要詢問，并計算在餐次總數(shù)內(nèi)
C.總?cè)巳諗?shù)指全體全天個人總餐之和
D.只有在調(diào)查集體、家庭人員且每日吃飯人數(shù)不同時使用
E.餐次比在總?cè)巳諗?shù)計算時不需考慮

A.谷類
B.肉類
C.水果類
D.蔬菜類
E.豆類

A.注重火候
B.用料廣泛
C.刀工精細
D.講究調(diào)味
E.配料嚴謹

A、香菇
B、鮮魚
C、核桃
D、芝麻

A.潛伏期短
B.表現(xiàn)為頭暈、頭痛、無力、胸悶等
C.嚴重者心律不齊、心率減慢、昏迷和驚厥
D.指甲、全身皮膚、粘膜發(fā)紺
E.亞硝酸鹽食物中毒無法治愈