營(yíng)養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.05.16)

單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于社會(huì)主義職業(yè)道德基本特征的說(shuō)法，不正確的是（）。
A.社會(huì)主義職業(yè)道德是建立在以公有制為主體的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上的一種社會(huì)意識(shí)
B.社會(huì)主義職業(yè)道德是在社會(huì)主義道德指導(dǎo)下形成的
C.一個(gè)人從事一種職業(yè)只是為了個(gè)人謀生
D.不管人們從事何種職業(yè)，都是為社會(huì)服務(wù)的
單項(xiàng)選擇題
糖類、脂類、蛋白質(zhì)等結(jié)構(gòu)復(fù)雜的（）物質(zhì)，不能直接被人體吸收和利用，必須先經(jīng)過(guò)消化道的消化分解。
A、大分子
B、中分子
C、小分子
D、微分子
單項(xiàng)選擇題
自助餐品種豐富，如冷菜類、熱菜類、面點(diǎn)類、湯類、甜羹類等，其中面點(diǎn)類主要提供（）。
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.維生素
問(wèn)答題
針對(duì)老人目前的飲食習(xí)慣還應(yīng)注意以下膳食原則
答案：（1）脂肪的攝入不宜過(guò)多，且應(yīng)以富含多不飽和脂肪酸的植物油為主，限制飽和脂肪酸含量多的動(dòng)物脂肪的攝入。應(yīng)少吃或不吃葷油、...
單項(xiàng)選擇題
全日總蛋白50克，主食中的蛋白質(zhì)為15克，豬肉中的蛋白質(zhì)含量為20%，雞蛋為10%，已知雞蛋的數(shù)量為60克，則豬肉的克數(shù)為（）
A、145
B、100
C、175
D、250
判斷題
隨著保健意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)飲用水的水質(zhì)越來(lái)越重視。桶裝、瓶裝純凈水去除了危害人體的病菌、有機(jī)物，長(zhǎng)期飲用可以保障健康。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
在細(xì)胞外，鈉離子濃度約為（）mmol/L。
A.15
B.150
C.142
D.5
判斷題
兒童長(zhǎng)期缺乏鋅可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育障礙。
答案：正確
判斷題
自助餐菜點(diǎn)品種豐富，種類齊全，為提供消費(fèi)者均衡營(yíng)養(yǎng)膳食創(chuàng)造了條件。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
帶骨的成堅(jiān)硬的原料適用的刀法是（）。
A、切
B、斬
C、批
D、劈

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營(yíng)養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.05.16)

下列關(guān)于社會(huì)主義職業(yè)道德基本特征的說(shuō)法，不正確的是（）。

糖類、脂類、蛋白質(zhì)等結(jié)構(gòu)復(fù)雜的（）物質(zhì)，不能直接被人體吸收和利用，必須先經(jīng)過(guò)消化道的消化分解。

自助餐品種豐富，如冷菜類、熱菜類、面點(diǎn)類、湯類、甜羹類等，其中面點(diǎn)類主要提供（）。

針對(duì)老人目前的飲食習(xí)慣還應(yīng)注意以下膳食原則

全日總蛋白50克，主食中的蛋白質(zhì)為15克，豬肉中的蛋白質(zhì)含量為20%，雞蛋為10%，已知雞蛋的數(shù)量為60克，則豬肉的克數(shù)為（）

隨著保健意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)飲用水的水質(zhì)越來(lái)越重視。桶裝、瓶裝純凈水去除了危害人體的病菌、有機(jī)物，長(zhǎng)期飲用可以保障健康。

在細(xì)胞外，鈉離子濃度約為（）mmol/L。

兒童長(zhǎng)期缺乏鋅可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育障礙。

自助餐菜點(diǎn)品種豐富，種類齊全，為提供消費(fèi)者均衡營(yíng)養(yǎng)膳食創(chuàng)造了條件。

帶骨的成堅(jiān)硬的原料適用的刀法是（）。

營(yíng)養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.05.16)

下列關(guān)于社會(huì)主義職業(yè)道德基本特征的說(shuō)法，不正確的是（）。

糖類、脂類、蛋白質(zhì)等結(jié)構(gòu)復(fù)雜的（）物質(zhì)，不能直接被人體吸收和利用，必須先經(jīng)過(guò)消化道的消化分解。

自助餐品種豐富，如冷菜類、熱菜類、面點(diǎn)類、湯類、甜羹類等，其中面點(diǎn)類主要提供（）。

針對(duì)老人目前的飲食習(xí)慣還應(yīng)注意以下膳食原則

全日總蛋白50克，主食中的蛋白質(zhì)為15克，豬肉中的蛋白質(zhì)含量為20%，雞蛋為10%，已知雞蛋的數(shù)量為60克，則豬肉的克數(shù)為（）

隨著保健意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)飲用水的水質(zhì)越來(lái)越重視。桶裝、瓶裝純凈水去除了危害人體的病菌、有機(jī)物，長(zhǎng)期飲用可以保障健康。

在細(xì)胞外，鈉離子濃度約為（）mmol/L。

兒童長(zhǎng)期缺乏鋅可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育障礙。

自助餐菜點(diǎn)品種豐富，種類齊全，為提供消費(fèi)者均衡營(yíng)養(yǎng)膳食創(chuàng)造了條件。

帶骨的成堅(jiān)硬的原料適用的刀法是（）。

下列關(guān)于社會(huì)主義職業(yè)道德基本特征的說(shuō)法，不正確的是（）。

糖類、脂類、蛋白質(zhì)等結(jié)構(gòu)復(fù)雜的（）物質(zhì)，不能直接被人體吸收和利用，必須先經(jīng)過(guò)消化道的消化分解。

自助餐品種豐富，如冷菜類、熱菜類、面點(diǎn)類、湯類、甜羹類等，其中面點(diǎn)類主要提供（）。

全日總蛋白50克，主食中的蛋白質(zhì)為15克，豬肉中的蛋白質(zhì)含量為20%，雞蛋為10%，已知雞蛋的數(shù)量為60克，則豬肉的克數(shù)為（）

隨著保健意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)飲用水的水質(zhì)越來(lái)越重視。桶裝、瓶裝純凈水去除了危害人體的病菌、有機(jī)物，長(zhǎng)期飲用可以保障健康。

在細(xì)胞外，鈉離子濃度約為（）mmol/L。

兒童長(zhǎng)期缺乏鋅可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育障礙。

自助餐菜點(diǎn)品種豐富，種類齊全，為提供消費(fèi)者均衡營(yíng)養(yǎng)膳食創(chuàng)造了條件。

帶骨的成堅(jiān)硬的原料適用的刀法是（）。