營養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.04.19)

A、現(xiàn)有的原料種類
B、色彩的搭配
C、烹制要求
D、配菜的基本方法

A、鈣的攝入不足
B、維生D攝入不足
C、維生素C攝入不足
D、太陽紫外線照射不足
E、與遺傳有關(guān)

A、胡蘿卜素
B、維生素K
C、維生素PP
D、視紫紅質(zhì)

A.甜味
B.酸味
C.辛辣味
D.苦味

A.調(diào)整水分
B.調(diào)換蔬菜用量
C.烹調(diào)方法和用油量
D.調(diào)整食物種類

A、120mg
B、80mg
C、200mg
D、40mg

A.盡職盡責(zé)
B.服務(wù)于民
C.鉆研業(yè)務(wù)
D.精益求精

A.煙臺蘋果萊陽梨，趕不上濰縣的蘿卜皮
B.西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥
C.九月韭，佛開口；六月韭，驢不瞅
D.早采三天是個寶，遲采三天變成草
E.五谷加紅棗，勝似靈芝草

A、必需氨基酸
B、完全氨基酸
C、優(yōu)質(zhì)氨基酸
D、限制氨基酸