餐飲服務(wù)與管理西餐廳服務(wù)章節(jié)練習(2018.02.28)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：

1.清淡
2.鮮嫩
3.爽口
4.微辣
5.少酸
6.咸帶甜

參考答案：

1）餐前擺臺
2）準備工作
3）迎賓
4）值臺服務(wù)
5）結(jié)賬并送客
6）結(jié)束工作

參考答案：

主要是指經(jīng)過切割成形的食物原料，通過加熱調(diào)味，制成不同風味菜肴的操作方法。