餐廳服務員章節(jié)練習(2019.05.13)
來源：考試資料網
參考答案：首先向賓客誠肯道歉，平息顧客的怒氣，立即通知經理，經理直接與廚房聯系，問清海鮮還需多長時間并及時向賓客解釋，且為賓客打好... 參考答案：⑴先問清客人姓氏、單位，請其稍候。
⑵立即向主管或經理匯報。
⑶若經理或老總不見時，應婉轉地向客人解... 參考答案：⑴在結帳前，服務員應檢查包房內酒水瓶數。
⑵結帳時，和吧臺人員核對數量。
⑶如數量不符，以包房內... 參考答案：
（1）選料廣泛，品種繁多；
（2）講究烹飪，注重調味；
（3）用料新鮮，講究搭配。
