營養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.03.27)

單項(xiàng)選擇題
面條館、糕團(tuán)店、包子鋪、餃子店各種專門經(jīng)營面點(diǎn)的店鋪到處林立，體現(xiàn)了（）。
A.面點(diǎn)的方便性
B.面點(diǎn)的獨(dú)立性
C.菜肴的重要性
D.面團(tuán)與菜肴的關(guān)聯(lián)性
判斷題
牛奶中的脂肪含量高達(dá)20%以上，而且以飽和脂肪為主。（）
答案：錯誤
判斷題
按照我國的DRI標(biāo)準(zhǔn)，男性的鈣適宜攝入量比女性更高。（）
答案：錯誤
單項(xiàng)選擇題
中等體力勞動的成年人（體型正常）每日能量的需要量為（）千卡／千克標(biāo)準(zhǔn)體重。
A、35
B、30
C、20`25
D、40
單項(xiàng)選擇題
人類膳食中亞硝酸鹽的主要來源為（）。
A、海產(chǎn)類
B、肉類
C、糧食
D、蔬菜
單項(xiàng)選擇題
列入《國家重點(diǎn)保護(hù)野生動物名錄》的一二級野生動物有257種。下列動物中屬于二類保護(hù)動物的是（）。
A、蟒
B、金絲猴
C、貓頭鷹
D、豹
多項(xiàng)選擇題
奶的常用消毒法有（）。
A.巴氏消毒法
B.煮沸消毒法
C.蒸汽消毒法
D.紫外線消毒法
E.以上都有
單項(xiàng)選擇題
營養(yǎng)食譜的類型依據(jù)就餐方式?jīng)Q定，就餐方式不包括（）。
A、固定包餐
B、非固定包餐
C、預(yù)約選購
D、自助
單項(xiàng)選擇題
草莓是（）的食物。
A、成酸性
B、富含蛋白
C、咸堿性
D、成中性
單項(xiàng)選擇題
有關(guān)食物的營養(yǎng)價值，以下哪一種說法正確（）
A.食物的營養(yǎng)價值高低，就是同樣重量食物中主要營養(yǎng)素的含量多少
B.如果符合自己的食欲和喜好，則該食物的營養(yǎng)肯定符合自己的生理需要
C.非營養(yǎng)健康成分存在與否和食物的營養(yǎng)價值沒有關(guān)系
D.食物的營養(yǎng)價值概念當(dāng)中，包括了它們對于預(yù)防疾病的效益

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營養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.03.27)

面條館、糕團(tuán)店、包子鋪、餃子店各種專門經(jīng)營面點(diǎn)的店鋪到處林立，體現(xiàn)了（）。

牛奶中的脂肪含量高達(dá)20%以上，而且以飽和脂肪為主。（）

按照我國的DRI標(biāo)準(zhǔn)，男性的鈣適宜攝入量比女性更高。（）

中等體力勞動的成年人（體型正常）每日能量的需要量為（）千卡／千克標(biāo)準(zhǔn)體重。

人類膳食中亞硝酸鹽的主要來源為（）。

列入《國家重點(diǎn)保護(hù)野生動物名錄》的一二級野生動物有257種。下列動物中屬于二類保護(hù)動物的是（）。

奶的常用消毒法有（）。

營養(yǎng)食譜的類型依據(jù)就餐方式?jīng)Q定，就餐方式不包括（）。

草莓是（）的食物。

有關(guān)食物的營養(yǎng)價值，以下哪一種說法正確（）

營養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.03.27)

面條館、糕團(tuán)店、包子鋪、餃子店各種專門經(jīng)營面點(diǎn)的店鋪到處林立，體現(xiàn)了（）。

牛奶中的脂肪含量高達(dá)20%以上，而且以飽和脂肪為主。（）

按照我國的DRI標(biāo)準(zhǔn)，男性的鈣適宜攝入量比女性更高。（）

中等體力勞動的成年人（體型正常）每日能量的需要量為（）千卡／千克標(biāo)準(zhǔn)體重。

人類膳食中亞硝酸鹽的主要來源為（）。

列入《國家重點(diǎn)保護(hù)野生動物名錄》的一二級野生動物有257種。下列動物中屬于二類保護(hù)動物的是（）。

奶的常用消毒法有（）。

營養(yǎng)食譜的類型依據(jù)就餐方式?jīng)Q定，就餐方式不包括（）。

草莓是（）的食物。

有關(guān)食物的營養(yǎng)價值，以下哪一種說法正確（）

面條館、糕團(tuán)店、包子鋪、餃子店各種專門經(jīng)營面點(diǎn)的店鋪到處林立，體現(xiàn)了（）。

牛奶中的脂肪含量高達(dá)20%以上，而且以飽和脂肪為主。（）

按照我國的DRI標(biāo)準(zhǔn)，男性的鈣適宜攝入量比女性更高。（）

中等體力勞動的成年人（體型正常）每日能量的需要量為（）千卡／千克標(biāo)準(zhǔn)體重。

人類膳食中亞硝酸鹽的主要來源為（）。

列入《國家重點(diǎn)保護(hù)野生動物名錄》的一二級野生動物有257種。下列動物中屬于二類保護(hù)動物的是（）。

奶的常用消毒法有（）。

營養(yǎng)食譜的類型依據(jù)就餐方式?jīng)Q定，就餐方式不包括（）。

草莓是（）的食物。

有關(guān)食物的營養(yǎng)價值，以下哪一種說法正確（）