營養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(2020.03.27)

A、1994年10月30日：1994年12月1日
B、1993年lO月3O日：1993年1O月30日
C、1996年10月30日；1996年10月30日
D、1995年10月30日；1995年10月30日

A、意見簿
B、表揚簿
C、登記簿
D、定餐卡

A、廢棄料
B、下腳料
C、庫存料
D、原材料

A.碘
B.鎂
C.鈣
D.鋅

A.餐桌服務式宴席
B.冷餐會
C.茶話會
D.雞尾酒會

A.品種繁多，四季有別
B.色澤素雅、造型玲瓏
C.取材廣泛，選用精細
D.技術精湛，藝術表現(xiàn)

A、烙
B、炸
C、帖
D、蒸

A.3~4kg
B.4~5kg
C.5~6kg
D.6~7kg