餐廳服務(wù)員中級(jí)章節(jié)練習(xí)(2020.03.30)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：大型宴會(huì)餐桌安排（21桌以上）大型宴會(huì)由于人多、桌多、投入的服務(wù)力量也大，為指揮方便，行動(dòng)統(tǒng)一，應(yīng)視宴會(huì)的規(guī)模將宴會(huì)廳分...
參考答案：餐中值臺(tái)人員應(yīng)掌握菜的順序，跟據(jù)菜的制作時(shí)間向客人解釋清楚，時(shí)間過長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)催菜，并通知上司，如客人要求退菜則需管理人員根...