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1 進(jìn)行不確定度估算時（）。

2 原子吸收分光光度法測定鉛的分析線波長為（）。

3.問答題簡述沙門氏菌食物中毒流行病學(xué)及預(yù)防控制措施。

4.問答題食品防霉去毒的措施是什么？

5 氮換算為蛋白質(zhì)的系數(shù)。一般為計算乘以（）即為蛋白質(zhì)。ml。

6 疑似食源性異常病例/異常健康事件是由一個以上的可能與食品有關(guān)的個案組成且存在下述一個或數(shù)個特征。（）

7 食品檢驗機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)配備與食品檢驗?zāi)芰ο噙m應(yīng)的（），聘用具有相應(yīng)能力的人員，建立人員的資格、培訓(xùn)、技能和經(jīng)歷檔案。

8 雙硫腙比色法測定鉛時，為了防止鐵、銅、鋅等離子的干擾，應(yīng)加人（）。

9 云南省食源性疾病主動監(jiān)測由（）承擔(dān)。

10 （）是指食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進(jìn)行的科學(xué)評估，包括危害識別、危害特種描述、暴露評估、風(fēng)險特征描述等。

食品安全風(fēng)險監(jiān)測章節(jié)練習(xí)(2020.04.17)