餐飲服務與管理中餐廳服務章節(jié)練習(2019.05.09)

A、國家食品藥品監(jiān)督管理局
B、市食品藥品監(jiān)督管理局
C、區(qū)縣食品藥品監(jiān)管局
D、市衛(wèi)生局

A.購進價格
B.存貨量
C.銷售量
D.相關票證
E.存貨地點

A、加工后再出售
B、職工內部發(fā)放
C、銷毀處理
D、翻曬處理

A、避免污染
B、控制溫度和時間
C、控制加工量
D、清洗和消毒

A、溫度和時間
B、pH值
C、顏色
D、營養(yǎng)成分

A、10-60
B、低于10
C、高于60
D、以上都不對

A、液氯
B、漂白精片
C、次氯酸鈉
D、以上都是