餐飲服務與管理中餐廳服務章節(jié)練習(2019.05.10)

填空題
代客辦事要做到一（）、二清、三及時。
答案：準
單項選擇題
餐飲服務提供者應當按照國家有關(guān)規(guī)定和食品安全標準采購、保存和使用食品添加劑。應當將食品添加劑存放于（）櫥柜等設施中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺賬。
A、一般
B、特制
C、專用
D、通用
填空題
送別客人時，應走在客人左后方，距離約（）厘米。
答案：50
單項選擇題
客房服務中，為客人臨時添加物品額外服務一般在（）分鐘內(nèi)完成。
A.15
B.20
C.5
D.10
多項選擇題
食品處理區(qū)指食品的粗加工、切配、烹調(diào)、備餐、專間、食品庫房、餐用具清洗消毒和保潔場所等區(qū)域，分為（）。
A、清潔操作區(qū)
B、專間
C、準清潔操作區(qū)
D、一般操作區(qū)
單項選擇題
已制作的色拉應立即食用，不立即食用的應在低溫條件下（）℃為宜存放，存放時間不宜超過（）小時
A、5，2
B、5，4
C、10，2
D、10，4
單項選擇題
任何單位或者個人（）對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
A、可以
B、不得
C、允許
D、必須
單項選擇題
為確保豆?jié){的食用安全，在豆?jié){“假沸”后應繼續(xù)加熱（）分鐘。
A、0-5
B、5-10
C、10-15
D、不需要
問答題
客人在菜里吃出蒼蠅、玻璃等其他異物怎么辦？
答案：（1）服務人員首先向客人表示歉意，并經(jīng)客人允許后將此菜撤回。征詢客人意見，請示上級后，給予客人一定補償。（處理方法有：如...
問答題
服務員在為客人點菜時必須要了解菜品的哪些知識？
答案：
菜品的主配料、烹飪時間、價格、制作方法。

感谢您访问我们的网站，您可能还对以下资源感兴趣：

中文字幕网国产

国产一级特黄a大片亚洲浮力影院久久久久久亚洲第一二三区日韩国产国产精品第不卡国产视频第一页

首頁

題庫

網(wǎng)課

在線?？?/h3>

桌面端

餐飲服務與管理中餐廳服務章節(jié)練習(2019.05.10)

代客辦事要做到一（）、二清、三及時。

餐飲服務提供者應當按照國家有關(guān)規(guī)定和食品安全標準采購、保存和使用食品添加劑。應當將食品添加劑存放于（）櫥柜等設施中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺賬。

送別客人時，應走在客人左后方，距離約（）厘米。

客房服務中，為客人臨時添加物品額外服務一般在（）分鐘內(nèi)完成。

食品處理區(qū)指食品的粗加工、切配、烹調(diào)、備餐、專間、食品庫房、餐用具清洗消毒和保潔場所等區(qū)域，分為（）。

已制作的色拉應立即食用，不立即食用的應在低溫條件下（）℃為宜存放，存放時間不宜超過（）小時

任何單位或者個人（）對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

為確保豆?jié){的食用安全，在豆?jié){“假沸”后應繼續(xù)加熱（）分鐘。

客人在菜里吃出蒼蠅、玻璃等其他異物怎么辦？

服務員在為客人點菜時必須要了解菜品的哪些知識？

餐飲服務與管理中餐廳服務章節(jié)練習(2019.05.10)

代客辦事要做到一（）、二清、三及時。

餐飲服務提供者應當按照國家有關(guān)規(guī)定和食品安全標準采購、保存和使用食品添加劑。應當將食品添加劑存放于（）櫥柜等設施中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺賬。

送別客人時，應走在客人左后方，距離約（）厘米。

客房服務中，為客人臨時添加物品額外服務一般在（）分鐘內(nèi)完成。

食品處理區(qū)指食品的粗加工、切配、烹調(diào)、備餐、專間、食品庫房、餐用具清洗消毒和保潔場所等區(qū)域，分為（）。

已制作的色拉應立即食用，不立即食用的應在低溫條件下（）℃為宜存放，存放時間不宜超過（）小時

任何單位或者個人（）對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

為確保豆?jié){的食用安全，在豆?jié){“假沸”后應繼續(xù)加熱（）分鐘。

客人在菜里吃出蒼蠅、玻璃等其他異物怎么辦？

服務員在為客人點菜時必須要了解菜品的哪些知識？

代客辦事要做到一（）、二清、三及時。

餐飲服務提供者應當按照國家有關(guān)規(guī)定和食品安全標準采購、保存和使用食品添加劑。應當將食品添加劑存放于（）櫥柜等設施中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺賬。

送別客人時，應走在客人左后方，距離約（）厘米。

客房服務中，為客人臨時添加物品額外服務一般在（）分鐘內(nèi)完成。

食品處理區(qū)指食品的粗加工、切配、烹調(diào)、備餐、專間、食品庫房、餐用具清洗消毒和保潔場所等區(qū)域，分為（）。

已制作的色拉應立即食用，不立即食用的應在低溫條件下（）℃為宜存放，存放時間不宜超過（）小時

任何單位或者個人（）對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

為確保豆?jié){的食用安全，在豆?jié){“假沸”后應繼續(xù)加熱（）分鐘。

客人在菜里吃出蒼蠅、玻璃等其他異物怎么辦？

服務員在為客人點菜時必須要了解菜品的哪些知識？